{"id":27205,"date":"2021-08-22T17:00:16","date_gmt":"2021-08-22T15:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/fiaf.net\/agoradicult\/?p=27205"},"modified":"2021-08-22T17:00:16","modified_gmt":"2021-08-22T15:00:16","slug":"i-carbonai-di-serra-san-bruno-di-marina-labagnara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fiaf.net\/agoradicult\/2021\/08\/22\/i-carbonai-di-serra-san-bruno-di-marina-labagnara\/","title":{"rendered":"I carbonai di Serra San Bruno \u2013 di Marina Labagnara"},"content":{"rendered":"

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\nNei boschi di Serra San Bruno, un piccolo Comune nell\u2019interno della Calabria, sono rimaste poche famiglie che producono il carbone vegetale, un\u2019antica \u201carte\u201d fenicia tramandata di padre in figlio, oramai quasi estinta. Il lavoro del Carbonaio \u00e8 senza sosta e senza cognizione temporale tanto da richiedere la turnazione notturna ed \u00e8 per questo che \u00e8 coinvolta tutta la famiglia.
\nSi sceglie la legna migliore e si costruiscono strutture che sembrano piccoli vulcani: gli \u201cScarazzi\u201d, all\u2019interno dei quali la legna cuoce. Si tratta di un lungo processo che dura anche un mese: una pila di tronchi di spessore largo formano una canna fumaria al centro e via via si aggiungono pezzi di legna sempre pi\u00f9 sottili fino a completare la costruzione semisferica che si ricoprir\u00e0 di terra umida.
\nFinita la cottura il covone verr\u00e0 dissotterrato e confezionato in sacchi di iuta pronto per la distribuzione. Il carbone una volta destinato soprattutto al riscaldamento, oggi viene utilizzato solo per la ristorazione.
\nMarina Labagnara
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I carbonai di Serra San Bruno<\/h2>\n

di Marina Labagnara<\/h3>\n

 
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