{"id":9804,"date":"2015-06-11T21:00:57","date_gmt":"2015-06-11T19:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/fiaf.net\/agoradicult\/?p=9804"},"modified":"2015-06-11T21:00:57","modified_gmt":"2015-06-11T19:00:57","slug":"mattanza-del-tonno-a-favignana-di-marcello-tramandoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fiaf.net\/agoradicult\/2015\/06\/11\/mattanza-del-tonno-a-favignana-di-marcello-tramandoni\/","title":{"rendered":"Mattanza del tonno a Favignana – di Marcello Tramandoni"},"content":{"rendered":"

\u201cMattanza del tonno a Favignana\u201d (2001)\u2013 di Marcello Tramandoni<\/p>\n

La mattanza del tonno ha il suo epicentro nell’isola di Favignana. E’ qui che ogni anno,\u00a0 seguendo collaudate tecniche, si allestisce la tonnara.<\/p>\n

Nel mese di maggio i tonni, che da Gibilterra si dirigono lungo le calde spiagge del Mediterraneo verso i luoghi di riproduzione, restano intrappolati nel groviglio delle reti sottomarine predisposte da mani esperte; essi, non riuscendo piu’ a trovare una via di fuga, rimangono imprigionati nella cosiddetta “camera della morte”.
\nIl metodo tuttora in uso per la loro cattura pare sia stato qui introdotto 2500 anni addietro dai fenici, che per i propri commerci avevano creato nelle aree costiere fiorenti empori: fra essi, nella Sicilia occidentale, si distinsero Panormo (attuale Palermo), Solunto, Mozia, Lilibeo (Marsala) e Drepano (Trapani) con il pittoresco arcipelago delle Egadi.<\/p>\n

Il “rais” (termine arabo che significa “capo”) e’ il pilastro portante dei lavori preparatori che si protraggono a Favignana per l’intero anno ed e’ anche l’unico responsabile delle operazioni di\u00a0 mattanza che egli sorveglia da un piccolo battello, situato al centro di un quadrilatero di imbarcazioni sulle quali prendono posto i pescatori. Ad un suo cenno gli addetti, con manovra rapida e simultanea, sollevano le reti ed obbligano cosi’ i tonni a emergere in superficie entro uno specchio d’acqua sempre piu’ ristretto: essi, urtandosi l’un l’altro in preda ad uno spavento, vengono quindi arpionati, issati a bordo e successivamente decapitati, perche’ possa defluire il sangue prima che si rapprenda a danno della qualita’
\ndelle loro carni e della commestibilita’ delle interiora destinate alla salagione.
\nLa “sagra del tonno”, oltre ad essere un importante evento industriale e commerciale, rappresenta un’irresistibile attrattiva per i turisti che vi accorrono in gran numero per fotografare e filmare il singolare spettacolo, le cui cruente modalita’ hanno molte analogie con la corrida spagnola.
\nNenie patetiche, simili a solenni preghiere corali, scandiscono il ritmo dei lavori dei pescatori, atleti meravigliosi, come scrisse nel 1952 Nicola Corso, che fanno bella esibizione dei loro possenti muscoli d’acciaio.
\nIl canto dei tonnaroti, che nel gergo locale e’ detto cialoma, sollecita l’aiuto celeste per una pesca abbondante: Aja mola! Aja mola!\/ E’ San Petru piscaturi, ma le invocazioni sono rivolte anche a Gesu’, alla Madonna di Trapani, alla Maddalena, a Santa Teresa, a San Francesco di Paola.
\nLe piu’ antiche immagini della mattanza praticata in Sicilia si riferiscono ad un impianto che era una volta ubicato lungo la costa tirrenica fra Palermo e Castellammare del Golfo: si tratta di due pregevoli acquetinte, riprodotte nel volume di Jean Houel dal titolo Vojage pittoresque des isles de Sicile, de Malte et de Lipari, pubblicato a Parigi (1782-1785). Oggi sono le splendide fotografie in bianco e nero di Marcello Tramandoni ad anticiparci una forte emozione che ciascuno potra’ assaporare ” in diretta”, assistendo personalmente la prossima primavera alla “sagra del tonno” nel mare di Favignana.<\/p>\n

Maurizio Vento<\/p>\n